我們有一道美味又容易製作的無麩質純素蛋糕食譜！這款杏仁蛋糕使用杏仁粉、太白粉和亞麻籽蛋替代麵粉及蛋，上面鋪上了楓糖杏仁碎，非常適合做為無麩質及純素烘焙入門，也是能迅速準備好的派對蛋糕喔！
準備時間：30mins 料理時間：30mins 總共：1hr
材料：
- 亞麻籽蛋 (亞麻籽粉 10g＋水 50g)
- 杏仁粉 85g
- 太白粉 (馬鈴薯澱粉) 63g
- 泡打粉 3g
- 小蘇打粉 3g
- 少許鹽
- 無糖植物奶 (燕麥奶、杏仁奶、豆漿等) 120g
- 融化椰子油 20g
- 蘋果醋 5g
- 楓糖漿 58g
- 香草精 2g
蛋糕頂部配料：
- 切碎的杏仁 50g
- 楓糖漿 12g
製作步驟：
- 製作亞麻籽蛋，將水加入亞麻籽粉中攪拌均勻備用。
- 將杏仁粉、太白粉、泡打粉、小蘇打粉和鹽混合在一起並攪拌均勻。
- 將植物奶、融化的椰子油、蘋果醋、楓糖漿和香草精混合在一起並攪拌均勻。
- 將步驟2.乾粉篩入步驟3.濕料中攪拌均勻。
- 製作蛋糕頂部配料，將杏仁切碎後與楓糖漿混合。
- 將麵糊倒入一個6吋的蛋糕模具中(我們建議使用活動底蛋糕模具)，再均勻鋪上步驟5.的杏仁混合物。
- 預熱烤箱至180°C，將蛋糕放在烤箱底層，烤25分鐘，然後將蛋糕移到中層，再烤5分鐘。蛋糕上的杏仁碎應靠近烤箱頂部，並烤至上色(棕色)。
這個蛋糕非常適合有飲食限制或想嘗試新口味的人，不需要犧牲風味或口感也可以享受美味的甜點。此外，這個食譜容易製作，非常適合初學者嘗試無麩質和素食烘焙。
何不今天就試試這個食譜，再配上一杯茶或咖啡，享受一片杏仁旦糕吧！ :)
成功的小秘訣:
- 麵糊的濃稠度較一般鬆煎餅麵糊略微更厚，濃稠但還是可以倒出的程度。
- 烘烤時，蛋糕外層應該要呈現金黃色。若想確認內部是否烤熟，可以用細長的餐具(例：牙籤)插入蛋糕內部，取出時若牙籤上有麵糊殘留，則需要再回烤一下。